COOK COOP BOOK

大晦日×COOK COOPが「ミソを軸に未来の文化について考える研究所」として発足したプロジェクト

“MISO FUTURE LABORATORY”の第2回目。
今回は「スペシャルティミソのカッピング」と「味噌作りワークショップ」を開催いたします!

 

「スペシャルティミソのカッピング」では、大晦日が全国からセレクトした味噌のテイスティングができます。厳選された素材と伝統的な製法で作られたスペシャルティミソを、色、香り、味と様々な角度から楽しみます。 自分好みの味噌を見つけるでもよし、蔵によって全く異なる味わいを楽しむでもよし。たまには味噌と向き合ってみると新しい発見があるかもしれません。

 

料理家かさぎれいさんによる「味噌作りワークショップ」では、味噌の基礎知識と作り方を紹介後、実際に約1kg仕込みます。

米味噌、麦味噌の2種類から選べますので、麹の味比べや違いによる特徴も理解しながら楽しく作りましょう!
今では簡単に買える味噌ですが、かつては各家庭で作られ家庭の味を作ってきました。味噌は作る人や季節などによっても全く味がかわります。あなたが作ったものはあなただけのオリジナル味噌。 手作りする楽しさ、出来上がりを待つワクワク、完成を食べるときのうれしさは手作りだからこそ! 準備から保存の仕方までお伝えするのではじめての方も安心です。

 

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会期:2016年2月27日(土)
11:00-11:30 カッピング①
12:00-12:30 カッピング② 12:00-13:30 味噌作り①
14:00-14:30 カッピング③
15:00-15:30 カッピング④ 15:00-16:30 味噌作り②
16:30-17:00 カッピング⑤
(※ミソスープスタンドは11:30-18:00)

会場:COOKCOOP渋谷キッチンスタジオ

CAFE COMPANY INC.(東京都渋谷区神宮前5-27-8Los Gatos2F)

http://cookcoop.com/access

 

 

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<スペシャルティミソのカッピング>
参加費:無料
定員:各回10名
持ち物:筆記用具

 

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<味噌作りワークショップ>
お米の甘みが豊かなスタンダードな米味噌、さっぱりと香り高い九州などで人気の麦味噌のどちらか好きな方を選んで約1kgお持ち帰りいただけます。 (食材は国産大豆、生麹、自然海塩など厳選したものを使用します)
参加費:2,500円(税込 当日現金にてお支払いください)
定員:各回20名
持ち物:味噌持ち帰り用の容器(内容量1kg以上入るもの)、エプロン、ハンドタオル、筆記用具
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お申し込みフォーム: http://goo.gl/forms/4n11uwC4uO
上記申し込みフォームに必要事項を記入ください。

 

キャンセルポリシー:万が一キャンセルの場合は5日前の22日(月)までにoh30ka@gmail.comまでご連絡ください。それ以降は100%キャンセル料がかかります。食材の準備等によりご了承ください。

 

主催:大晦日×COOK COOP

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