COOK COOP BOOK

ドライフルーツやナッツ、スパイスなどをぜいたくに使い、時間の経過とともに増していくおいしさを楽しむ“熟成ケーキ”。

時間をおくごとに素材の風味が生地に移り、熟成味が作られるからだそうです。

古代ローマでは、豊作を願い、前年に収穫したフルーツやナッツを保存してケーキを作っていたといわれています。

そんな伝統菓子をヒントにして完成した磯貝由恵さんの新刊『熟成ケーキ』(河出書房新社)の出版記念ワークショップ。

 

今回は、同書で紹介している自家製柑橘のコンフィを使った、バレンタインデーにとっておきの“熟成ケーク・オ・ショコラ”を、

先生のデモンストレーションを交え、いっしょに作っていきます。焼きっぱなしでも、そのままプレゼントにもできる焼き方の

コツを教えていただきましょう。

 

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熟成ケーキの魅力をこの機会にぜひ味わってみませんか。皆さまのご参加、心よりお待ちしております。

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【日時】2月8日(日) ① 11:00〜13:00〈開場 10:45〉  ② 15:00〜17:00〈開場 14:45〉

【場所】COOKCOOP BOOKキッチンスタジオ〈東京都千代田区紀尾井町4-5 1階〉 地図

【料金】4,320円(税込み/実習と試食。完成したケーキは各自お持ち帰り)

【定員】各回16名様

【持ち物】エプロン、筆記用具

▼ご予約はこちら

① 11:00〜13:00 http://cookcoopstudio.doorkeeper.jp/events/19699

② 15:00〜17:00  http://cookcoopstudio.doorkeeper.jp/events/19701

 

◎問い合わせ info@cookcoop.com または 03-3264-3230

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【講師プロフィール】

磯貝由恵(いそがいよしえ)

パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。滞在中に触れたクリスマス文化をきっかけに、

ヨーロッパ各地に伝わる伝統菓子に惹かれる。独自のレシピのクリスマス用熟成ケーキは、15年以上焼き続け、現在は家庭

料理ならではのおいしさと調理方法を追求し、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提供している。料理教室「エコール・

ド・ガストロノミ・ラフィネ」主宰。著書に『魔法の「オイル漬け」BOOK』(河出書房新社)、『オリーブオイルでフラン

ス菓子』『オリーブオイルで大人のおやつ』(ともに文化出版局)、『ガレットとクレープの本』(グラフ社)。

 

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・WEB予約〆切後のご予約は、お電話〈03-3264-3230〉にて承ります。

・キャンセルについて/前日17:00までにご連絡をいただけない場合は、キャンセル料として参加費全額をお支払い

いただきます。お席を確保し、スタッフ、材料等を準備してお待ちしておりますので、ご理解ご了承のほど何卒お願い

申し上げます。

 

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